薑黃是天然染色劑，與白飯一起煮，變成養生美味的薑黃飯。
【食材】：白米三杯、鴻禧菇一盒(雪白菇也可)、高麗菜、紅蘿蔔、薑片少許、雞高湯三杯、薑黃粉1~2小匙、炒料用油橄欖油或(酪梨油、苦茶油)一大匙。
【調味料】：胡椒粉適量、食用鹽一小匙、香麻油適量。
我這次準備的料理油是100%酪梨油
從是從美國加州進口，耐高溫可達260度，富含單元不飽和脂肪酸、葉黃素、維生素A、D、E。
平常家中會準備幾款不同料理的油品【酪梨油、玄米油、橄欖油..等】
這款酪梨油適合涼拌、煎、炒、炸。可高溫烹煮!
這次去全聯買菇菇，發現菇類品種非常多種，我挑選好友菇(好菇道)，是由兩種菇類組成的，有【鴻喜菇】及【雪白菇】各一半，滿足一次想品嘗兩種菇的願望，而我個人單純考慮到配色問題，有茶色、白色的菇，加上高麗菜、紅蘿蔔，整體色調上比較豐富多樣化。
作法：
一、食材準備：
1.將鴻禧菇、雪白菇先切去蒂頭，然後一個個的撥開，洗淨後切長條。紅蘿蔔、高麗菜切絲。白米洗淨。
2.薑片洗淨後切絲。
3.雞高湯三杯量米杯(沒準備雞高湯、也可使用開水)。
二、熱鍋炒料
1.熱炒鍋中放適量的酪梨油爆香薑絲後，加入鴻禧菇、雪白菇拌炒，炒到聞到菇的香味後，加入高麗菜及紅蘿蔔繼續炒，最後加入【調味料】後再度拌炒約3分鐘，炒料完成了。
三、調薑黃汁：雞高湯加薑黃粉調勻，沒有雞高湯可以使用一般開水攪拌。
四、電子鍋或電鍋炊飯 電子鍋內鍋裡，依順序先放入
1.(第一層)炒好的炒料。
2.(第二層)再放入洗淨的白米。
3.(第三層)接著放入薑黃雞高湯，按下煮飯鍵。
大約等待40~50分鐘以內就會煮好了。
然後在鍋內悶10分鐘。
開鍋時趁熱淋上幾滴香麻油，薑黃飯就完成了。
1.(第一層)炒好的炒料。
2.(第二層)再放入洗淨的白米。
3.(第三層)接著放入薑黃雞高湯，按下煮飯鍵。
大約45分鐘就煮好了 再悶個10分鐘
料理心得：
1.這次會以薑黃來料理，主要是【薑黃】具抗發炎、抗氧化、抗癌、保護心血管、預防老人失智症等功效，想讓父親感受一下抗癌料理。
2.專家有建議，薑黃作為保健食品是比較適合，對料理的療效仍持保留態度。
3.三杯米的薑黃份量，也只需要1~2個小湯匙，就可以煮出薑黃色，這次我放滿滿兩大匙的薑黃粉，結果超黃的，(真的! 不用放太多的薑黃粉)會很像炒咖哩飯，實際上味道還是可以的，吃養生健康的，口感就不要要求太多了。
4.炒料的部分，炒一鍋菜料的時候，以為量很多，放到電子鍋跟米一起煮好之後，發現高麗菜放太少了!
5.煮的時候，再加上幾片桂葉，香氣會有層次。
6.煮的時候，也可以放一些枸杞、增加顏色豐富度。
薑黃好處多多！薑黃(學名：Curcuma longa)
常被製作成薑黃粉做為調味料。
而當中的主要成分薑黃素(curcumin)具有醫療保健的效果。
薑黃的5大優異：
- 具天然抗發炎的效果。
- 有益癌症治療。
- 可提高新陳代謝、保護肝臟。
- 有助延緩老化(抗氧化)。
- 有助預防肥胖。
根據世界衛生組織建議，薑黃素一日的成人攝取量，建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。建議每日攝取量在200mg以內，適量食用才正確，而薑黃素為脂溶性，與油脂一起烹煮會提高吸收率，與黑胡椒一起進食，胡椒鹼亦可提高薑黃素的吸收率喔。
貼心小叮嚀:不是每個人都適合吃薑黃，有身體上的疾病，還是要請專業的醫師來評估喔!!
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